コテの底力。

• 大阪,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• お好み焼き　その他粉もん

「お好みは、コテで食べなきゃ、味がない」 関西の方はこう言われる。 東京に住む人間にとっては、長らく意味がわからなかった。 箸で食べるより、熱い。……

「喜来登」のお作法

• 札幌,
• 和食,
• 北海道,
• 食のお作法,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ラーメン

「天候悪化のため羽田に折り返すことがあるかもしれません」。 そのアナウンスを聞いた瞬間、蕎麦と決めていた昼食が、もう味噌ラーメンしか思い浮かばなくなった。……

創業63年になる「おばこ」

• 東京,
• 居酒屋,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 焼き鳥・やきとん

新小岩、創業63年になる「おばこ」で、やきとんと酎ハイ。 やきとんは大きくて130円で新鮮。 小腸だけのこっくりと濃い煮込み。 おひたしが丁寧に作られてお……

続々ナポリタン百花繚乱

• 東京,
• 兵庫,
• 京都,
• 北海道,
• ナポリタン,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

京都二条「チロル」 自由が丘「こなな」の蓮根とベーコンの味噌だしナポリタン 十勝「石倉屋」 船堀「伊勢周」 明石の立ち飲み「吞んべ」 ……

高知を仕事で食べ歩き中。

• 和食,
• 高知,
• 東京,
• 豚,
• 魚介,
• 野菜,
• 居酒屋,
• うなぎ,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

高知を仕事で食べ歩き中。 初日 本1.道の駅ビオスおおがたで、かつおたたきバーガー。 2.土佐入野町「いろりや」で、「ざるうどん」、「釜玉うどん」、「……

隠れうどん県高知の実力7 ＜うどんと茶の関係＞　「茶農家の店あすなろ」の巻

• 高知,
• 茶,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

高知のいいところは、海沿いから車を30も走らせれば、山中に入るところである。 海と山という自然の原点に、身を置く心地よさを味わえるところである。 今……

高知のうどんは個性で生きている。

• 和食,
• 高知,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

高知でうどん屋を2軒梯子した。 ん？　高知？　香川ならわかるけどなあ。 という人は、うどん初心者である。 確かに高知には、うどん屋が少ない。 だが今まで……

隠れうどん県高知の実力6 ＜うどんと白昼夢＞　田吾作の巻

• 高知,
• 野菜,
• 甲殻類,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

その店は田んぼの中に佇んでいた。 名を「田吾作」という。 初めて訪れたのは、8年前である。 厨房に立つおばあちゃん1人の後ろに、青々と広がる田……

隠れうどん県高知の実力5 ＜うどんと囲炉裏＞　いろりやの巻

• 和食,
• 高知,
• 豚,
• 卵,
• 海藻,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• カレー,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

高知県うどん食べ歩きの面白いところは、バリエーションの豊かさにある。 各店舗うどんのタイプが違う。 つゆも違えば、看板メニューも異なる。 これ……

手応えは必要なのか?

• 豚,
• 大阪,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• お好み焼き　その他粉もん

大阪天満の「千草」に来て、千草焼きを頼み、いつも思う。 少し厚めの豚ロース肉が入っていて、芥子の実をかけるのが特徴である。 豚肉は焼かず、生地を敷いて豚肉を……